2011年日本厚生勞動省及農林水產省委託東京大學農學院建置〝食品科學大樓〞，並召集五大食品產業代表與OSG成立〝食品安全研究中心〞。其中OSG負責食品之源－水 的課題，設立：〝OSG東京大學機能水研究所〞。
機能水技術與領域不斷擴展，使用深度已達醫療級規格，應用廣度達飲食生產供應鏈。在食品安全重要性與日俱增之下，於2017年更名為〝OSG東京大學食の安全安心研究所〞。機能水學術不僅在健康醫療效果顯著，更致力追求食的安全與消費者安心之研究與發展。
台灣水產論文日本學術發表
東京大學日台官方法規研討會
東京大學機能水學術研討會