水不只是料理的工具，同樣也是一種食材，用不同的水做出來的產品或料理也會不同，而用好的水其實也能為料理或產品帶來更多的效果。

鹼性離子水具有較佳的滲透力，用於料理有較佳的香氣、較快的時間、漂亮的光澤、較好的口感…等優點，對於想提升料理水準及美味的人是值得投資的選擇，許多日本知名餐飲業及飯店都會使用，為的就是更美味、提供更好的產品，不論是廚師還是客人都能喝到好水。

在日本，許多的企業及店家都有所謂的「匠人精神」，努力去追求更好的產品，不斷地想盡任何辦法研究及創新，而鹼性離子水也是很重要的關鍵。除了香氣、時間、口感及光澤之外，其實還有許多想像不到的收穫，像是用於萃取生技食品能夠增加萃取量及減少時間成本，同樣用於其他地方也有可能減少原料成本或增加收益。

使用最常見的還是餐飲業用於煮飯、煮麵、熬湯、燉煮、泡茶、泡咖啡及各式料理飲品等等，跟水有相關的其實都能使用。除此之外，鹼性離子水也可以用於清洗水產及肉品，也有助於去除有機物、減少處理時間、減少洗滌劑濃度。

機能水的應用其實相當廣泛，料理研究也是一門學問，建議先經過專業人士評估如何使用，以增加最大的效益，有興趣可以直接連絡我們。